Es ist faszinierend, was sich der Mensch alles hat einfallen lassen, um Lebensmittel haltbar zu machen. Allen voran der Nahe und Mittlere Osten. Bei Seasoned interessiert uns in erster Linie die traditionelle Haltbarmachung durch Süße und Säure. Aber auch Fett, Salz und Alkohol waren beliebte Formen, um der Zeit und vor allem dem Sauerstoff das […]
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Sweet & Hot, Hot, Hot…. Das Schlimmste, wenn man die frischen Chili geschnitten hat und sich das Auge fasst! Wieso mache ich das immer wieder? Diesmal hat es mindestens 3 Stunden gedauert bis es wieder gut war…. Der Lohn ist eines meiner Lieblings-Chutneys, weil es in allen Schärfegraden einfach wundervoll ist. Die Ananas ist zwar […]
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Der stille Kosmopolit: Ein eurotalischer Super-Senf Ich liebe diesen Senf vor allem mit Käse. Auf Sandwiches ist er der Hammer. Senf und Kardamom ergänzen sich auf eine so spannende Weise. Nachhaltig zu kochen, heißt die Pflanzen zu verwenden, die jetzt reif sind und das ist bei Quitte derzeit wirklich der Fall. Heute Morgen war ich […]
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“Ich habe heute an einem regnerischen Samstag Herbstnachmittag eine orientalische Pflaumenmarmelade zubereitet und sie schmeckt absolut himmlisch. Es ist ein schönes Gefühl den Holzlöffel abzulecken und dabei zu hoffen, die Zunge möge sich niemals vom Holz lösen. Wenn der Zucker sich mit der leichten Säure verbindet und einem dieser weihnachtlicher Zimtgeruch in diese Nase steigt. […]
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„Wozu brauchen wir das denn noch?“, frage ich meinen Mann oft, wenn er wieder ein paar rostige Schrauben oder eine Plastikbox aus dem Müll fischt, die ich weggeschmissen habe. „Das werden wir wissen, wenn es so weit ist,“ sagt er dann meistens und hortet seine wertvollen Fundstücke in irgendeiner Ecke. Vieles bleibt dann für viele […]
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